Ein Muttertagsfrühstück ist schön – aber wie wäre es mal mit einem kleinen Gartenmenü? Im Mai sprießt es überall: Radieschen, Spinat, erste Erdbeeren, Rhabarber und eine Fülle an Kräutern. Das perfekte Timing für ein selbstgemachtes Menü mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Leicht, saisonal, liebevoll – und vor allem persönlich.

Los geht’s mit einem frischen Frühlingssalat, der zeigt, wie viel Geschmack schon jetzt im Beet steckt.

Vorspeise: Frühlingssalat mit Kräuterdressing

• Radieschen in feine Scheiben schneiden

• Junger Spinat oder Pflücksalat waschen und grob zupfen

• Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse oder Minze fein hacken

• Dressing aus 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben

• Nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren

Für den Hauptgang gibt es Pfannkuchen – aber nicht süß, sondern herzhaft und mit Gartenaroma.

Hauptgericht: Kräuterpfannkuchen mit Frühlingsquark

• Pfannkuchenteig aus Eiern, Milch, Mehl und Salz anrühren

• Frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill, Kerbel oder junge Brennnesselblätter fein schneiden und unter den Teig rühren

• In einer Pfanne goldbraun ausbacken

• Quark mit gehackten Frühlingszwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb glatt rühren

• Pfannkuchen damit füllen, einrollen und lauwarm servieren

Zum süßen Abschluss darf ein fruchtiges Dessert nicht fehlen – der erste Rhabarber passt perfekt mit frühen Erdbeeren zusammen.

Dessert: Erdbeer-Rhabarber-Crumble im Glas

• Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren halbieren

• Mit 1–2 EL Zucker vermengen und in kleine ofenfeste Gläser geben

• Für die Streusel: 50 g weiche Butter, 50 g Mehl, 30 g Zucker und 1 Prise Zimt verkneten

• Streusel über das Obst geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen

• Mit frischer Minze servieren

Dazu passt ein selbstgemachter Kräutertee oder ein Zitronenmelissen-Spritz – und ein Sträußchen Gänseblümchen, Flieder oder Vergissmeinnicht macht das Menü komplett.

Muttertag muss nicht aufwendig sein – aber selbstgemacht, mit Herz und aus dem eigenen Garten? Das bleibt garantiert in Erinnerung.

Zitronenmelissen-Spritz (alkoholfrei oder mit Sekt)

Zutaten für ca. 4 Gläser:

Für den Sirup (kann vorbereitet werden):

• 1 große Handvoll frische Zitronenmelisse (ca. 20–30 g)

• 250 ml Wasser

• 250 g Zucker

• Saft von ½ Zitrone

• Optional: 1 Streifen Zitronenschale (bio)

Für den Spritz:

• Eiswürfel

• Mineralwasser mit Kohlensäure

• Optional: Apfelsaft oder Weißwein/Sekt

• Frische Zitronenscheiben, Zitronenmelisseblätter zur Deko

Zubereitung Sirup:

1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

2. Zitronenmelisse (grob gezupft), Zitronensaft und -schale zugeben.

3. Alles kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

4. Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in eine saubere Flasche füllen.

5. Im Kühlschrank hält sich der Sirup ca. 2 Wochen.

Zubereitung Getränk:

1. Pro Glas 2–3 EL Sirup mit Eiswürfeln auffüllen.

2. Mit Mineralwasser und/oder einem Schuss Apfelsaft oder (für Erwachsene) Sekt/Weißwein aufgießen.

3. Mit einer Zitronenscheibe und einem Melissenblatt dekorieren – fertig!

Tipp: Der Sirup schmeckt auch wunderbar in Tee oder über Erdbeeren und Joghurt.