Herbstliches Kürbis-Menü aus dem Garten

Wenn der Herbst Einzug hält und die Gärten in goldenen und orangenen Farben leuchten, beginnt die Zeit der Kürbisse, jede Sorte mit ihrem eigenen Aroma und Charakter. Von cremig-mild über nussig-würzig bis hin zu süßlich-aromatisch lassen sich aus Hokkaido, Butternut, Spaghettikürbis und Muskatkürbis unvergessliche Gerichte zaubern.

Unser herbstliches Kürbis-Menü vereint drei Gänge voller Geschmack, Farbe und Vielfalt: eine warme, cremige Vorspeise aus Hokkaido, ein kreativer Hauptgang mit Spaghettikürbis und Butternut-Ragout sowie ein süßer Abschluss aus Muskatkürbis und Kokos. Jeder Gang zeigt die Vielseitigkeit des Kürbisses und bringt den unvergleichlichen Geschmack des Herbstes direkt auf den Teller.

Perfekt für ein gemütliches Abendessen, ein besonderes Familienessen oder als Inspiration für deine eigene Gartenküche, so schmeckt der Herbst aus dem eigenen Garten!

Vorspeise: Kürbis-Cappuccino mit Hokkaido

Leicht, cremig und aromatisch – der Auftakt für ein festliches Menü

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 700 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder Kokosmilch

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hokkaido würfeln (Schale kann mitgekocht werden), Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Alles in einem Topf anschwitzen, mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen.

3. Pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.

4. Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

Hauptgang: Spaghettikürbis mit Butternut-Ragout

Leicht, bunt und ein echter Hingucker

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Spaghettikürbis (ca. 1 kg)

• 400 g Butternut-Kürbis

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

• 200 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

• Optional: geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Spaghettikürbis halbieren, entkernen und 35–40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.

2. Mit einer Gabel die Fäden auskratzen – sie sehen wie Spaghetti aus.

3. Butternut würfeln, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Kürbiswürfel dazugeben, mit Brühe aufgießen und 10–15 Minuten köcheln.

4. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Spaghettikürbis-Fäden auf Tellern anrichten, Butternut-Ragout darüber geben, optional mit Parmesan bestreuen.

So wird aus dem Spaghettikürbis eine gesunde, kreative „Pasta“ und der Butternut bringt würzige Cremigkeit dazu.

Dessert: Muskatkürbis-Kokos-Pudding

Süß, würzig und perfekt für einen gelungenen Abschluss

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Muskatkürbis

• 400 ml Kokosmilch

• 3 EL Zucker oder Ahornsirup

• 2 EL Speisestärke

• 1 TL Zimt

• Geröstete Kokosraspeln oder Karamell zum Garnieren

Zubereitung:

1. Muskatkürbis schälen, würfeln und weich kochen, anschließend pürieren.

2. Kokosmilch mit Zucker, Zimt und püriertem Kürbis erhitzen.

3. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die heiße Kürbismasse rühren.

4. Kurz aufkochen lassen, dann in Gläser füllen und abkühlen lassen.

5. Mit gerösteten Kokosraspeln oder Karamell garnieren.